Gehaktballen

Ingrediënten

• 2 sneetjes oud witbrood
• 5 eetlepels melk
• 1 kleine ui
• 500 g rundergehakt
• 1 ei (M)
• zout en (versgemalen) peper
• nootmuskaat
• 4 eetlepels paneermeel
• 50 g boter of margarine
• 1 dl tomatensap

Bereiden

Korstjes van brood snijden. Sneetjes in diep bord leggen en melk erover sprenkelen. Brood ca. 5 minuten laten weken. Ui pellen en heel fijn snipperen. Gehakt in kom doen. Brood uitknijpen, in stukjes snijden en aan gehakt toevoegen. Ei erboven breken. Ui met zout, peper en nootmuskaat naar smaak toevoegen. Alles goed door elkaar mengen en gehakt even door kneden (voorkomt scheuren!). Gehakt in 4 porties verdelen en met vochtige handen tot gladde ballen vormen. Gehaktballen door paneermeel rollen. In braadpan boter verhitten tot schuim weg trekt. Gehaktballen op hoog vuur rondom bruin bakken, steeds voorzichtig met spatel keren. Langs rand van pan tomatensap en 1 dl water erbij schenken. Met deksel schuin op pan gehaktballen in ca. 25 minuten zachtjes gaar braden. Af en toe keren. Serveren met gekookte aardappels en bloemkool.

Bron: Albert Heijn

Tomatensoep met balletjes

Ingrediënten

• 1 ui
• 1/2 winterpeen (ca. 100 g)
• 1 eetlepel (olijf)olie
• 1 eetlepel suiker
• 1 blikje tomatenblokjes (400 g)
• 1 pot rundvleesbouillon met rundvlees (340 ml)
• 1 kruidenbuiltje voor vleesbouillon
• 1/2 zakje verse peterselie (à 30 g)
• 100 g rundergehakt
• zout
• (versgemalen) peper

Voorbereiden

Ui pellen en snipperen. Wortel schoonmaken, wassen en in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten. Ui en wortel ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Suiker erover strooien en al roerend laten smelten en iets laten kleuren. Tomatenblokjes met vocht erdoor roeren en ca. 1 minuut meewarmen. Bouillon boven pan door zeef schenken (vlees bewaren). Toevoegen: 1 pot (van bouillon) water, kruidenbuiltje en helft van peterselie. Aan de kook brengen en ca. 15 minuten zachtjes laten koken. Rest van peterselie fijnhakken. Gehakt mengen met zout en peper en tot kleine balletjes draaien. Tomatensoep boven andere pan zeven.

Bereiden
Gehaktballetjes en rundvlees aan soep toevoegen, aan de kook brengen en soep nog ca. 10 minuten zachtjes laten koken. In vier diepe borden of soepkommen scheppen en fijngehakte peterselie erover strooien. Serveren met stokbrood en kruidenboter.

Bron: Albert Heijn

Stamppot met roergebakken spruitjes

Ingrediënten

• 1 kilo aardappels (kruimig)
• 450 g spruitjes
• 1 ui
• zout
• 5 eetlepels (olijf)olie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 1/2 dl melk
• (versgemalen) peper

Materialen

• wok
• aardappelstampe

Bereiden

Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. Spruitjes schoonmaken en in plakjes van 1/2 cm snijden. Ui pellen en fijnsnipperen. In pan met weinig water en zout aardappels in 10 à 15 minuten gaarkoken. In wok of hapjespan 3 eetlepels olie verhitten. Spruitjes, ui en kerriepoeder al omscheppend ca. 2 minuten bakken. 2 Eetlepels water toevoegen en spruitjes nog ca. 5 minuten roerbakken. Aardappels afgieten, met pureestamper fijnstampen en met melk en rest van olie tot smeuïge puree roeren. Spruitjes en ui door aardappelpuree scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Serveren met tartaartjes.

Bron: Albert Heijn

Bami met ham, ei en satésaus

Ingrediënten

• 4 eieren
• 300 g roerbakmie
• 1 pakket nasi/bami groentemix (500 g)
• 1/2 pot satésaus (a 350 g)
• 3 eetlepels olie
• 1 duobakje hamblokjes (200 g)
• 3 eetlepels ketjap manis
• 4 eetlepels atjar tjampoer

Materialen

wok

Bereiden

Eieren in 8 min. hardkoken en onder stromend koud water afspoelen. Intussen mie 2 min. voorkoken, afspoelen en in vergiet laten uitlekken. Tomaat uit bamipakket in partjes snijden. Peper fijnsnijden, naar wens zaadjes verwijderen (= minder pikant). Eieren pellen en in partjes snijden. Satésaus volgens gebruiksaanwijzing bereiden. In wok olie verhitten en groenten (behalve tomaat) al omscheppend in ca. 5 min beetgaar bakken. Mie en ham erdoor scheppen en nog 3 min. meebakken, tot gerecht goed warm is. Op smaak brengen met ketjap, zout en peper. Bami op schaal scheppen en garneren met partjes ei, tomaat en atjar tjampoer. Satésaus apart erbij serveren.

Bron: Albert Heijn

Couscous met kip en abrikozen

Ingrediënten

• 400 g kipfilet
• 2 theelepels gemalen komijn (djinten)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, in plakjes
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 100 g gewelde abrikozen, in reepjes
• 300 g couscous

Bereiden

Kipfilet in blokjes snijden en met komijn, zout en peper bestrooien. Even laten staan, zodat smaken kunnen intrekken.
In braadpan olie verhitten. Ui en knoflook lichtbruin bakken. Kipblokjes toevoegen en 1 min. meebakken.
Tomaten met vocht en abrikozen door kipmengsel scheppen en geheel nog 10 min. op laag vuur afgedekt laten sudderen. Couscous volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Kipmengsel op smaak brengen met zout en peper en met couscous over vier kommen verdelen.

Bron: Albert Heijn

Gehakt Wraps

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 ui, gesnipperd
• 300 g rundergehakt
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 8 wraptortilla's
• 1 krop ijsbergsla, in reepjes
• 250 ml knoflooksaus

Bereiden
Verwarm de oven voor op 225 °C. Verhit de olie in een koekenpan, fruit de ui tot deze glazig ziet.
Voeg het gehakt toe en bak het al omscheppend rul. Zet het vuur laag, schep de tomatenblokjes erdoor
en breng de gehaktsaus op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Bestrijk de tortilla's dun met de gehaktsaus
en bak ze op de bakplaat 2 minuten in de hete oven. Beleg met ijsbergsla en verdeel er wat knoflooksaus over.
Rol de wraps op en serveer direct.

Bron: Albert Heijn

Snelle Bami

Ingrediënten

• 400 g mienestjes (pak a 500 g)
• 4 eetlepels zonnebloemolie
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 1 cm verse gember, geraspt
• 3 eetlepels sojasaus
• 500 g nasi/bami groentemix
• 4 eieren
• 50 g zoute pinda's
• 1 potje atjar tjampoer (350 g)
• sambal

Materialen

aluminiumfolie

Bereiden
Kook de mienestjes gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 3 el olie in een wok of hapjespan, laat hierin de knoflook en de gember licht kleuren, voeg 3 el sojasaus en de bamigroenten toe. Roerbak de groenten 4-6 min. tot ze slinken. Schep de bami door de groenten. Breng de bami eventueel verder op smaak met sojasaus. Houd de mie warm onder de folie. Verhit 1 el olie in een antiaanbakpan, breek de eieren er naast elkaar boven en bak 4 spiegeleieren tegelijk op hoog vuur. Bestrooi met zout en (versgemalen) peper naar smaak. Serveer de porties bami met een gebakken ei, bestrooi het gerecht met de pinda's en serveer er atjar tjampoer en sambal naar smaak bij.

Tomaten gehakt brood

Ingrediënten

• 2 x 250 gr half-om-halfgehakt
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 1 ei, losgeklopt
• 1 rode ui, gesnipperd
• 1/2 el gedroogde oregano
• 1 tomaat, in plakjes
• 2 el olijfolie
• 1 duopak krieltjes (700 g)

Matriaal:

1 cakevorm

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng in een kom het gehakt met de tomatenpuree, het ei,
de ui, de oregano en zout en (versgemalen) peper naar smaak.
Schep het gehaktmengsel in de ingevette cakevorm en druk er de plakjes tomaat in.
Bak het gehaktbrood in de voorverwarmde oven in 35 minuten gaar.
Verhit 15 minuten voor het einde van de oventijd in een koekenpan de olie en bak de krieltjes goudbruin en gaar.
Snijd het gehaktbrood in plakken en serveer met de krieltjes. Lekker met een groene salade.

Bron: Albert Heijn

Gevulde koolrolletjes

Ingrediënten

• 700 g kruimige aardappelen, geschild
• 300 g gehakt half-om-half half-om-half
• 1 ui, gesnipperd
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 100 ml halfvolle melk
• 50 g boter
• 1/2 Chinese kool (8 bladeren)

Materialen

• pureestamper

Bereiden
Snijd de aardappelen in stukken en kook met wat zout in 20 min. gaar.
Bak in een koekenpan met antiaanbaklaag het gehakt zonder olie of boter in 8 min. rul en bruin.
Voeg de ui en paprika toe en bak 4 min. mee. Roer de tomatenpuree erdoor.
Breng op smaak met peper en zout. Verwarm de melk in een steelpan.
Voeg met de boter toe aan de aardappelen. Stamp met de pureestamper tot een puree.
Breng op smaak met peper en zout. Breng een pan water aan de kook.
Haal de buitenste 8 bladeren van de kool los en snijd het dikste deel van de nerf eruit.
Kook het blad 1 min. Spoel af met koud water.
Spreid de puree uit over de bladeren, schep het gehakt erop en rol op. Verdeel over 4 borden.

Bron: Albert Heijn

Cannelloni met spinazie en gehakt

3 el olijfolie

300 g mager rundergehakt

2 tenen knoflook, fijngesneden

1 pak spinazie fijngesneden (750 g, diepvries)

1 pak verse lasagnebladen (250 g, koelvers)

1 zakje gemalen kaas belegen (175 g)

2 tl gedroogde oregano

1 bekertje slagroom (125 ml)

Materialen

• ovenschaal ca. 20 x 30 cm
• Bereiden
• 1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak het gehakt in 8 min. rul. Breng op smaak met peper en zout. 2. Verhit ondertussen de rest van de olie in een andere koekenpan en bak de knoflook 1 min. Voeg de spinazie toe en laat op laag vuur ontdooien. Breng op smaak met peper en zout.
• Laat goed uitlekken in een bolzeef. Meng de spinazie met het gehakt.
• Snijd de lasagnebladen in de breedte doormidden. Verdeel een beetje spinazie-gehaktmengsel over elk
• vel en rol op. Leg de rolletjes in de ingevette ovenschaal. Schenk de slagroom erover en bestrooi met de \kaas en de oregano. Dek af met aluminiumfolie. Bak de cannelloni 20 min. in het midden van de oven.
• Verwijder de folie en bak nog 10 min. tot de cannelloni goudbruin is.
• Lekker met gemengde sla met balsamicoazijn.

Bron: Albert Heijn

Hollandse Nasi

300 g witte rijst

4 el zonnebloemolie

1 prei, in ringen

2 uien, gesnipperd

500 g winterpeen, in blokjes

1 bakje boemboe voor nasi goreng (100 g)

1 Gelderse rookworst (zak 350 g), in plakken

4 eieren

Bereiden

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen.

Verhit 2 el olie in een wok en bak de prei en ui 2 min. Voeg de wortels toe en bak nog 4 min.

Voeg de boemboe en 150 ml water toe en laat 4 min. garen. Voeg de rijst en de worst toe en roerbak 2 min.

. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de eieren.

Verdeel de nasi over 4 borden en leg op elke portie een ei. Lekker met kroepoek.

Bron: Albert Heijn

Rijst met Tofu/Kip

Rijst met Tofu/Kip

Ingrediënten
1 á 2 personen

• 200 g rijst
• 2 eetlepels olie
• halve ui gesnipperd
• 200g tofu (kan je vervangen door kip)
• 1 courgette
• 200 g linzen uit blik
• 1 theelepel djinten, gemalen komijn

De bereiding:
Kook de rijst gaar, op de verpakking kan je zien hoe lang de rijst moet koken.
Verhit de olie in een koekenpan/braadpan/wok en roerbak hierin de ui goudbruin.
Schep daarna de tofu, courgette, linzen en komijn erbij en roerbak het samen nog 5 minuten.
Roer het ondertussen steeds door. Roer dan de rijst er doorheen. Eet smakelijk!

Groente omelet

voor 1 persoon, 2 dagen lang.

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 250 g vastkokende aardappels, goed gewassen in in schijfjes.
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1/2 eetlepel paprikapoeder
• 150 g groente na keuze, bonen, erwten, broccoli of spinazie.
• 3 eieren
• zout/peper

De bereiding:
Verhit de olie in een koekenpan en bak de aardappelschijfjes in 8 minuten op zacht vuur lichtbruin, schep ze wel af en toe om. Schep dan de paprika, de paprikapoeder en de groente erdoor. Klop in een kom de eieren los met zout en peper naar smaak. Schenk het eimengsel over de aardappel enz. en leg een deksel op de pan. Bak de omelet op matig vuur 10-15 minuten, tot de bovenkant lichtbruin en droog is. Dan is de omelet klaar! Snijd de omelet doormidden, leg een helft op je bord en de andere helft in de koelkast voor de volgende dag. Eet smakelijk! De omelet is lekker met Mayonaise en ketchup.

Wentelteefjes

de  bekende wentelteefjes handig als je oud brood hebt
kinderen zijn er gek op, vegatarisch, low budget en super hollands!

4 personen, 2,5 deciliter melk,
2 deciliter appelmoes,
80 gram (room)boter,
8 sneetjes witbrood,
3 eieren en kaneel!

Kluts de eieren met de melk en de kaneel in een kom.
Week de boterhammen sneetjes (zonder korst) in dit mengsel en laat dit uitlekken.
Bak de doorweekte sneetjes brood in hete boter om en om bruin.
Schep op ieder sneetje appelmoes en strooi wat kaneel over de appelmoes, en dan warm op eten!!

Witlof in de wok

Witlof, maar dan een beetje anders......
Makkelijk en snel om klaar te maken!

Benodigdheden voor 2 personen:
- 4 stuks witlof
- 1 blikje smack
- knoflook kruiden
- bakboter

Snijd de witlof door midden en haal het harde gedeelte eruit. Snijd de rest is stukjes.
Verhit de boter en roerbak de witlof.
Ook de smack klein snijden en deze aan de witlof toevoegen.
Strooi er meteen een beetje knoflook kruiden overheen.

balletjes met wortelen en basilicumsaus

Ingrediënten voor 4 personen

500 g gemengd gehakt* 1 kg wortelen*

1 sjalotje* 1 teentje knoflook* 2 eieren* room

* peterselie en/of basilicum

 

Bereidingswijze

Maak 500 f gemengd gehakt aan met 1 fijngesneden sjalotje, 1 geperst knoflookteentje,2 eieren , 1 theelepel mosterd, 2 geweekte en uitgeknepen sneetjes witbrood, 1 eetlepel gehakte peterselie en basilicum, en peper en zout. maar er een twintigtal kleine balletjes van. kook 1 kg geschilde worteltjs gaar in 8 a 10 minuutjes. bak de gehaktballetjes goudbruin in olie. meet 125 ml kookvocht van de worteltjes af, breng het weer aan de kook en bind met expres-sausbinder. doe er een scheutjs room bij of volle melk. strooi er rijkelijk veel gehakte peterselie en/of basilicum bij.kruid met peper en zout. schep wat warme saus over de worteltjes.

Serveertips

Serveer met de gehaktballetjes en gekookte aardappelen

Bloemkool creme soep

Inrediënten voor 4 personen

1 bloemkool, 2 bloemige aardappelen, 1 teentje look, 1 liter melk, 50 gr parmezaankrullen, 1 el olijfolie, 1 el boter, nootmuskaat, peper en zout.

Wist je dat mosselen altijd kunnen? Dinsdag of zaterdag! Lees hier meer.

Bereidingswijze

Verdeel de bloemkool in roosjes en spoel ze. Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Doe de groenten in een kookpan en giet er de melk bij. Pel het knoflookteentje en pers het door de knijper bij de bloemkool en aardappelen. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook en laat 20 min sudderen. Mix en breng de soep op smaak met nootmuskaat. Doe er tenslotte de boter bij en roer goed om. Verdeel de soep en werk elke portie af met een scheutje olijfolie en parmezaankrullen.

Serveertips

Lekker met ciabatta. Je kan de bloemkool vervangen door broccoli.

spinazie-roomsaus met tagliatelle

Ingrediënten voor 4 personen

(verse) tagliatteli, 750 gr diepvriesspinazie zonder room,

grote ui, spekjreepjes, /- 450 gram gehakt,

 1 a 2 bakjes kruidenroomkaas (Bijv. Boursin),

oude geraspte kaas, peper, boter

 

Hulpmiddelen

Grote hapjespan, vergiet om de pasta in af te gieten

Voorbereiding

Snipper de ui en zet vast water op voor de
tagliatteli

Bereidingswijze

Smelt de boter in de pan
strooi de peper naar smaak erbij.
Voeg de spekreepjes toe en bak ze nog niet
helemaal gaar.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze glazig.
Voeg nu het gehakt toe en bak deze rul.
Voeg de diepvriesspinazie toe en laat deze ontdooien, blijf ondertussen roeren.
Wanneer de spinazie ontdooit is, dan voeg je de kruidenroomkaas toe, laat deze smelten.

Als de saus warm genoeg is, dan is ze klaar.

Kook ondertussen de pasta gaar. (Verse tagliatelli is het lekkerste).

Serveertips

Verdeel de pasta over 4 borden,
doe hier het spinaziemengsel overheen en
maak het af met een beetje geraspte oude kaas naar smaak
(je kunt het ook zonder kaas eten, maar met is echt lekkerder).

Witlof met kip en tomatensaus

Ingrediënten voor 4 personen

700 g witlof
Pastasaus (390 g)
half bakje basilicum (a 15 g), alleen het blad
2 plakjes flinterdunne kipfilet (a 100 g) - vleeswaren
1 zakje mozzarella (125 g) in plakken
300 g tagliatelle

Hulpmiddelen

Oven, ovenschaal, kookpan, koekenpan

Voorbereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de witlof in de lengte. Verwijder de harde kern. Kook het lof 5 min in water met zout. Laat uitlekken

Snijd de overige ingredienten zoals hierboven staat aangegegeven

Bereidingswijze

Schenk de pastasaus in de ovenschaal. Verdeel de helft van het basilicum erover en leg het witlof in de saus. Schik de plakjes kipfilet ertussen.

Verdeel de mozzarrella erover en bestrooi met peper en zout naar smaak.

Zet de schotel 20 min in de oven.

Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Neem de schotel uit de oven wanneer de 20 min voorbij zijn, en strooi de rest van de schotel met de overige basilicum.

Serveertips

Serveer met pasta

lekkere spaghetti voor €1,- per persoon

Ingrediënten voor 4 personen

1 pak spaghetti
3 gepelde tomaat in blik (liefst partjes)
handvol verse basilicum
1 verse rode peper
1 hele knoflookbol
1 ui
4 saucijsjes of gekruide worstjes
zwarte peper uit de molen
zeezout uit de molen
Italiaanse kruiden
olijfolie

Bereidingswijze

Bereiding vlees:
Knijp de worstjes leeg en gooi het velletje weg. Draai van het vlees balletjes (niet te harde ballen maken)
De balletjes hebben het formaat van circa 2x een soepballetje.
Beetje olijfolie in de pan, en de balletjes hierin laten bruinen en garen.

Bereiding saus:
Ontvel de knoflook en snij er dunne plakjes van.
Ontvel de ui, verwijder het hart en snij fijn.
Was de peper, snij hem overlangs door en verwijder de pitjes. (dit gaat heel handig met een theelepel)
Snij de peper net als de ui zeer fijn.
Was je handen, want als je nu per ongeluk in je oog wrijft is de lol er meteen af. :-)

Als je een wokpan hebt is dit handig, maar in een braadpan met anti-aanbak binnenzijde wil het net zo goed.
Verhit een beetje olijfolie in de pan, laat goed heet worden en bak dan de knoflook, ui en peper in de hete olijfolie. Laat het lichtbruin worden en
voeg dan de 3 blikjes gepelde tomaten in partjes toe.
Als je hele tomaten in blik hebt gekocht knijp je ze even in je handen fijn. Let dan wel op dat er geen velletjes mee de pan in gaan.
Even doorroeren, flinke hand Italiaanse kruiden erbij, zeezout uit de molen en zwarte peper uit de molen.
Roeren.
Voeg de basilicumblaadjes toe. De steeltjes kun je weggooien.
Roeren en proeven. Zonodig zout en peper toevoegen, het moet absoluut op smaak gebracht worden met zout en peper.
Half uurtje sudderen.

Inmiddels zijn de balletjes vlees gaar. Even controleren door 1 doormidden te snijden.
De balletjes gooi je in de zeef en je laat ze even flink uitlekken.
Dan kun je ze toevoegen bij de saus. Roeren en je saus is klaar.
Deze saus kun je trouwens bij alle pasta′s gebruiken.

Bereiding spaghetti:
Kooktijd volgens de verpakking.
Wat ik altijd doe met spaghetti is nadat het gaar is het onder gloeiend heet water afspoelen in vergiet.
Daarna wat olijfolie er door en je hebt nooit geen last van klonten of plakkerige spaghetti.

Serveertips

Saus en spaghetti gescheiden serveren.
Eventueel met een tomaat, komkommer, rode ui, basilicum salade bij aangemaakt met witte wijnazijn, olijfolie en zout en peper.

Marcaroni (lowbudget)

Ingrediënten

500 gr. Macaroni
1 Rookworst
1 el. Olijfolie
1 Ui
1 zakje Soepgroente
1 blikje Tomatenblokjes
1/2 pak gezeefde Tomaten
1 Bouillonblokje (kip of rundvlees)
schepje Suiker
geraspte Kaas
Ketchup of Curry

Wist je dat mosselen bijna het hele jaar door gegeten kunnen worden? Lees hier meer.

Bereidingswijze

Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing.
Snij de rookworst in plakjes. Bak de rookworst in 1 el. olijfolie. Snij de ui in stukjes en bak deze met de rookworst mee. Daarna de soepgroente erbij. Even bakken, dan de tomatenblokjes en de gezeefde tomaten erbij. Bouillonblokje en een schepje suiker toevoegen.
Even doorwarmen. Dan alles door de gekookte macaroni roeren. Serveren met geraspte kaas en ketchup of curry.

Noedelsoep met kipfilet en paksoi

1 kippenbouillontablet

1 struik paksoi

300 g kipfilet, in reepjes

1/2 rode peper, in fijne ringetjes

1/4 pakje mihoen (250 g)

sojasaus

1 zakje bosuitjes (3 stuks), in ringetjes

Bereiden

Breng 1 liter water aan de kook met het kippenbouillontablet. Snijd het wit van de paksoi in reepjes en het groen in dunne slierten. Schep het wit van de paksoi, de kip en de peper in de bouillon, laat 10 min. zachtjes doorkoken. Schep de mihoen bij de soep en laat nog 2 minuten meekoken. Breng de soep op smaak met sojasaus. Schep het groen van de paksoi door de soep en strooi de bosui erover.

Garnalensalade met ananas

Ingrediënten

200 gram Hollandse garnalen
12 grote ijsbergslabladeren
2 plakken ananas (vers of blik)
4 lente-uitjes
4 eetlepels mayonaise
1 eetlepel fijngehakte peterselie + 4 takjes voor garnering
1 eetlepel citroensap
tabasco

Bereiding

Houd de 4 mooiste slabladeren apart en snijd de rest in reepjes. Snijd de ananas in kleine stukjes en de lente-uitjes in smalle ringetjes. Meng de reepjes sla met de ananas, de lente-uitjes en de garnalen. Meng de mayonaise met de peterselie, het citroensap en een paar druppels tabasco (hoe meer hoe pittiger). Schep nu de mayonaise door de salade. Leg de 4 slabladeren op 4 borden en schep de garnalensalade erin. Leg op de salade een takje groen. Voor een extra pittig resultaat kunt u de peterselie vervangen door koriander.

Uiensoep

Voorbereiding:
benodigdheden:
4 grote uien, fijn gesneden
bloem (1 of 2 lepels )
boulionblokjes (oplossen in heet water)
boter
eventueel knoflook en geraspte kaas.

Bereiding: uien(en de knoflook) fruiten in de boter op laag vuur, als ze glazig zijn een lepel bloem toevoegen en mee fruiten, (hoe meer bloem je gebruikt hoe dikker de soep.) Na ongeveer 2 min.Langzaam bouilon toevoegen en goed roeren.
Tot de gewenste dikte is bereikt, dit alles zachtjes 20 minuten laten pruttelen.
Eventueel opdienen met een beetje kaas.

Gebakken rijst met groente en ei

Ingrediënten

• 300 g witte rijst
• 1 schaal nasi/bami groentemix (450 g)
• 6 el wokolie (fles 500 ml)
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 1 prei, in ringen
• 4 eieren

Bereiden
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper uit de schaal nasi-bamigroente en snijd de peper fijn. Verhit de olie in een wok. Bak de knoflook 1 min. Roerbak de peper, nasi-bamigroente en prei 3 min. mee. Voeg de rijst en wat peper en zout toe. Klop de eieren met 1 el water, peper en zout. Schuif de rijst naar buiten. Verhit de rest van de olie in het midden. Schenk het ei erin. Roer tot het ei gestold is, meng met de rijst. Lekker met kroepoek.

 Bron: bij de Albert Heijn

Hamlappen met peer

Ingrediënten

• 1 kg aardappelen kruimig
• 350 g hamlappen, in 4 stukken
• 60 g boter
• 1 ui, in ringen
• 1 bakje champignons (250 g), in kwarten
• 1 handpeer (bijv. conference), gewassen
• 125 ml boomgaardsap peer (fles 1 liter)
• 1 zak spinazie (300 g)

Bereiden

Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in 20 min. gaar. Bestrooi ondertussen het vlees met peper en zout. Verhit 20 g boter in een koekenpan en bak het vlees op hoog vuur in 2 min. bruin. Keer halverwege. Neem uit de pan. Bak de ui 2 min. in dezelfde pan. Voeg de champignons toe en bak 5 min. mee. Snijd de peer in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in plakken. Voeg met het sap toe aan de ui en champignons. Leg het vlees terug in de pan en laat 6 min. stoven zonder deksel. 2. Verhit 20 g boter in een hapjespan. Voeg de spinazie in delen toe en laat al omscheppend slinken. Breng op smaak met peper en zout. Giet de aardappelen af. Vang wat kookvocht op. Stamp met de pureestamper de aardappelen met de resterende boter, wat kookvocht, peper en zout tot puree. Verdeel met de spinazie, het vlees en de perenjus over 4 borden

Bron: bij de Albert Hein

Mini pizza’s

Bereiding:
- pitabroodjes door de helft snijden
- handje champignons
- 2 grote uien
- 2 rode paprika’s in reepjes
- tonijn uit blik uitgelekt
- italiaanse kruiden
- geraspte kaas of mozerella
- zwarte olijvenschijvjes
- italiaanse kruiden
- Tomatenpuree/ pastasaus met baslicum

Uien bakken dan de paprika, de champignons als laatst. Dit geheel duurt ongeveer 15 minuten dan de tonijn doorheen. De pitabroodjes( doormidden gesneden) met een laagje tomatensaus besmeren dan de uien/paprika/champignongs en tonijn mengsel bij doen zwarte olijven schijvjes op doen. Tot slot italiaanse kruiden en kaas en de oven in..

Macaroni uit de oven met gehakt, erwtjes, gele paprika en champignons

Ingrediënten:
- 1 ui
- 1 gele paprika
- 400 gr macaroni
- 450 gr rundergehakt
- 200 gr geraspte kaas
- 2 el Italiaanse kruiden
- 200 gr erwtjes (diepvries)
- 1 zak Bertolli Pastasaus Mild
- 1 bak champignons (250 gram)
- 1 el Bertolli Vloeibaar voor koken, bakken en roerbakken
Bereidingswijze:
Verwarm de grill van de oven voor. Kook de macaroni ‘al dente’ volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pel en snipper de ui en kruid het gehakt met peper en zout. Snijd de paprika in repen en de champignons in vieren.
Verwarm de Bertolli Vloeibaar in een koekenpan en bak hierin de ui glazig. Schep het gehakt erbij en roerbak dit lekker bruin en rul.
Voeg nu de champignons, de paprika en de pastasaus toe, schep het even door en laat de saus zo 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer halverwege de bevroren erwten en de Italiaanse kruiden erdoor.
Meng de afgegoten macaroni met de pastasaus en schep het in een ovenschaal. Bestrooi het gerecht met de geraspte kaas en plaats de schaal onder de grill totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.

Macaroni met rookworst

Ingrediënten

500 gr. Macaroni
1 Rookworst
1 el. Olijfolie
1 Ui
1 zakje Soepgroente
1 blikje Tomatenblokjes
1/2 pak gezeefde Tomaten
1 Bouillonblokje (kip of rundvlees)
schepje Suiker
geraspte Kaas
Ketchup of Curry

Bereidingswijze

Kook de macaroni volgens de gebruiksaanwijzing.
Snij de rookworst in plakjes. Bak de rookworst in 1 el. olijfolie. Snij de ui in stukjes en bak deze met de rookworst mee. Daarna de soepgroente erbij. Even bakken, dan de tomatenblokjes en de gezeefde tomaten erbij. Bouillonblokje en een schepje suiker toevoegen.
Even doorwarmen. Dan alles door de gekookte macaroni roeren. Serveren met geraspte kaas en ketchup of curry.

Macaroni met kaas/speksaus

koop een pakje kaassaus 
een pakje spekreepjes    
1 pak macaroni                
1 kuipje kruidenboter
           
Kook de macaroni gaar
Maak de kaassaus en bak de reepjes spek
Voeg dit allemaal samen en voeg de kruidenboter er helemaal aan toe en klaar!
Lekker goedkoop en snel gemaakt en ook nog eens erg lekker!