Gehaktballen

Ingrediënten

• 2 sneetjes oud witbrood
• 5 eetlepels melk
• 1 kleine ui
• 500 g rundergehakt
• 1 ei (M)
• zout en (versgemalen) peper
• nootmuskaat
• 4 eetlepels paneermeel
• 50 g boter of margarine
• 1 dl tomatensap

Bereiden

Korstjes van brood snijden. Sneetjes in diep bord leggen en melk erover sprenkelen. Brood ca. 5 minuten laten weken. Ui pellen en heel fijn snipperen. Gehakt in kom doen. Brood uitknijpen, in stukjes snijden en aan gehakt toevoegen. Ei erboven breken. Ui met zout, peper en nootmuskaat naar smaak toevoegen. Alles goed door elkaar mengen en gehakt even door kneden (voorkomt scheuren!). Gehakt in 4 porties verdelen en met vochtige handen tot gladde ballen vormen. Gehaktballen door paneermeel rollen. In braadpan boter verhitten tot schuim weg trekt. Gehaktballen op hoog vuur rondom bruin bakken, steeds voorzichtig met spatel keren. Langs rand van pan tomatensap en 1 dl water erbij schenken. Met deksel schuin op pan gehaktballen in ca. 25 minuten zachtjes gaar braden. Af en toe keren. Serveren met gekookte aardappels en bloemkool.

Bron: Albert Heijn

Tomatensoep met balletjes

Ingrediënten

• 1 ui
• 1/2 winterpeen (ca. 100 g)
• 1 eetlepel (olijf)olie
• 1 eetlepel suiker
• 1 blikje tomatenblokjes (400 g)
• 1 pot rundvleesbouillon met rundvlees (340 ml)
• 1 kruidenbuiltje voor vleesbouillon
• 1/2 zakje verse peterselie (à 30 g)
• 100 g rundergehakt
• zout
• (versgemalen) peper

Voorbereiden

Ui pellen en snipperen. Wortel schoonmaken, wassen en in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten. Ui en wortel ca. 2 minuten zachtjes fruiten. Suiker erover strooien en al roerend laten smelten en iets laten kleuren. Tomatenblokjes met vocht erdoor roeren en ca. 1 minuut meewarmen. Bouillon boven pan door zeef schenken (vlees bewaren). Toevoegen: 1 pot (van bouillon) water, kruidenbuiltje en helft van peterselie. Aan de kook brengen en ca. 15 minuten zachtjes laten koken. Rest van peterselie fijnhakken. Gehakt mengen met zout en peper en tot kleine balletjes draaien. Tomatensoep boven andere pan zeven.

Bereiden
Gehaktballetjes en rundvlees aan soep toevoegen, aan de kook brengen en soep nog ca. 10 minuten zachtjes laten koken. In vier diepe borden of soepkommen scheppen en fijngehakte peterselie erover strooien. Serveren met stokbrood en kruidenboter.

Bron: Albert Heijn

Stamppot met roergebakken spruitjes

Ingrediënten

• 1 kilo aardappels (kruimig)
• 450 g spruitjes
• 1 ui
• zout
• 5 eetlepels (olijf)olie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1 1/2 dl melk
• (versgemalen) peper

Materialen

• wok
• aardappelstampe

Bereiden

Aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. Spruitjes schoonmaken en in plakjes van 1/2 cm snijden. Ui pellen en fijnsnipperen. In pan met weinig water en zout aardappels in 10 à 15 minuten gaarkoken. In wok of hapjespan 3 eetlepels olie verhitten. Spruitjes, ui en kerriepoeder al omscheppend ca. 2 minuten bakken. 2 Eetlepels water toevoegen en spruitjes nog ca. 5 minuten roerbakken. Aardappels afgieten, met pureestamper fijnstampen en met melk en rest van olie tot smeuïge puree roeren. Spruitjes en ui door aardappelpuree scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Serveren met tartaartjes.

Bron: Albert Heijn

Bami met ham, ei en satésaus

Ingrediënten

• 4 eieren
• 300 g roerbakmie
• 1 pakket nasi/bami groentemix (500 g)
• 1/2 pot satésaus (a 350 g)
• 3 eetlepels olie
• 1 duobakje hamblokjes (200 g)
• 3 eetlepels ketjap manis
• 4 eetlepels atjar tjampoer

Materialen

wok

Bereiden

Eieren in 8 min. hardkoken en onder stromend koud water afspoelen. Intussen mie 2 min. voorkoken, afspoelen en in vergiet laten uitlekken. Tomaat uit bamipakket in partjes snijden. Peper fijnsnijden, naar wens zaadjes verwijderen (= minder pikant). Eieren pellen en in partjes snijden. Satésaus volgens gebruiksaanwijzing bereiden. In wok olie verhitten en groenten (behalve tomaat) al omscheppend in ca. 5 min beetgaar bakken. Mie en ham erdoor scheppen en nog 3 min. meebakken, tot gerecht goed warm is. Op smaak brengen met ketjap, zout en peper. Bami op schaal scheppen en garneren met partjes ei, tomaat en atjar tjampoer. Satésaus apart erbij serveren.

Bron: Albert Heijn

Couscous met kip en abrikozen

Ingrediënten

• 400 g kipfilet
• 2 theelepels gemalen komijn (djinten)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 uien, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, in plakjes
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 100 g gewelde abrikozen, in reepjes
• 300 g couscous

Bereiden

Kipfilet in blokjes snijden en met komijn, zout en peper bestrooien. Even laten staan, zodat smaken kunnen intrekken.
In braadpan olie verhitten. Ui en knoflook lichtbruin bakken. Kipblokjes toevoegen en 1 min. meebakken.
Tomaten met vocht en abrikozen door kipmengsel scheppen en geheel nog 10 min. op laag vuur afgedekt laten sudderen. Couscous volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Kipmengsel op smaak brengen met zout en peper en met couscous over vier kommen verdelen.

Bron: Albert Heijn

Gehakt Wraps

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie extra vierge
• 1 ui, gesnipperd
• 300 g rundergehakt
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 8 wraptortilla's
• 1 krop ijsbergsla, in reepjes
• 250 ml knoflooksaus

Bereiden
Verwarm de oven voor op 225 °C. Verhit de olie in een koekenpan, fruit de ui tot deze glazig ziet.
Voeg het gehakt toe en bak het al omscheppend rul. Zet het vuur laag, schep de tomatenblokjes erdoor
en breng de gehaktsaus op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Bestrijk de tortilla's dun met de gehaktsaus
en bak ze op de bakplaat 2 minuten in de hete oven. Beleg met ijsbergsla en verdeel er wat knoflooksaus over.
Rol de wraps op en serveer direct.

Bron: Albert Heijn

Snelle Bami

Ingrediënten

• 400 g mienestjes (pak a 500 g)
• 4 eetlepels zonnebloemolie
• 1 teen knoflook, fijngesneden
• 1 cm verse gember, geraspt
• 3 eetlepels sojasaus
• 500 g nasi/bami groentemix
• 4 eieren
• 50 g zoute pinda's
• 1 potje atjar tjampoer (350 g)
• sambal

Materialen

aluminiumfolie

Bereiden
Kook de mienestjes gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 3 el olie in een wok of hapjespan, laat hierin de knoflook en de gember licht kleuren, voeg 3 el sojasaus en de bamigroenten toe. Roerbak de groenten 4-6 min. tot ze slinken. Schep de bami door de groenten. Breng de bami eventueel verder op smaak met sojasaus. Houd de mie warm onder de folie. Verhit 1 el olie in een antiaanbakpan, breek de eieren er naast elkaar boven en bak 4 spiegeleieren tegelijk op hoog vuur. Bestrooi met zout en (versgemalen) peper naar smaak. Serveer de porties bami met een gebakken ei, bestrooi het gerecht met de pinda's en serveer er atjar tjampoer en sambal naar smaak bij.